Къпкейкове с крема сирене

Една характерна моя особеност е, че когато съм болна и трябва да лежа, винаги гледам кулинарни предавания, клипове, чета рецепти и винаги намирам поне 100 неща които искам да опитам да сготвя още щом успея да отлепя глава от възглавницата.

Та така тази седмица, оказах се болна и в леглото няколко дни, със силен световъртеж, но успях да поема цялата кулинарна информация на която бях способна.

В петъчния късен следобед бях вече достатъчно на себеси и реших, че ще правя френски макарони. С две думи..не стана 😀 Толкова елементарни, а всички така им се стряскат, има толкова разновидности на рецептата колкото хора са се опитали да ги приготвят. То не бяха видове меренг, френски, италиански, шветски.. ле-ле ум да ти зайде.. цели бадеми, вече смляни бадеми, боя на гел, на прах..Абе изобщо .. сложна работа, но за това в друг пост, като намеря най-лесната и правилна рецепта за невинни, непрофесионалисти, които искат да си хапват френски макарони вкъщи.

Та, след неуспеха с макароните ми останаха два жълтъка. Викам си, майонеза никога не съм правила, а пък излежда толкова лесно. Озовах се с купичка майонеза 🙂 И за нея ще дам рецептата и метода в друг пост.

Сетих се, че утре сутрин ще имаме гостенка. Реших да й направя къпкейкс, понеже стават толкова лесно, а пък са толкова скусни и ефектни, че човек не може да не се впечатли.

За основата използвам рецептата за блат на торта, която баба си е измислила, а това е най-вкусният блат за торта, който съм опитвала.

За глазурата използвах маскарпоне и сирене “Филаделфия” така че да станат меки и въздушни и слепени добре с известно количество пудра захар и масло 🙂

За тестото:

1 яйце
4 с.л. олио
7 с.л. кисело мляко
8 с.л. захар
9 с.л брашно, пресято
1 ч.л. сода бикарбонат
екстракт от ванилия /може и пакетче ванилия на прах, а може и шушулка, макар, че баба не съм виждала да борави с шушулки ванилия 😉

Ако искате да направите шоколадови къпкейкс, може да добавите 50г. какао към тази смес

За глазурата:

100 г. сирене “Филаделфия”
150 – 200г. маскарпоне
1 ч.ч. пудра захар
50 г. масло, меко

За да приготвя кексчетата смесих първо мокрите съставки и разбърках добре с лъжица, след което добавих сухите и разбърках с миксер.
Накрая добавих содата и разбърках отново добре с миксера за да бухне леко
Формичките, които виждате на снимката купих от магазин “Дука”, хубавото им е че не е необходимо човек да има специална тава за къпкейкове и може просто да напълни тези самостоятелни формички и да ги облече (ако донеса у дома и тава за къпкейкове се опасявам, че няма да остане място за нас)
Напълних формичките до средата със сместа, в центъра на всяко добавих блокче шоколад, млечен
Опекох в предварително загрята на 200 градуса фурна докато кексчетата започнаха да се подават от формичките и да образуват шапчици със златист цвят а при боцване в центъра клечка за зъби излиза чиста без следи от смес по нея.
След като кексчетата се опекоха, извадих от фурната и оставих напълно да се охладят, а през това време приготвих глазурата
Двете сирена заедно с маслото трябва да се оставят на стайна температура докато приготвяте къпкейковете, за да могат да се отпуснат (при нашият хладилник всичко трябва да се отпуска след изваждане от него, понеже той има само степен на замразяване и степен на неработене :D)
Използвах голяма стъклена купа и в нея разбърках първо маскарпонето с вилица, после добавих и “Филаделфия”-та и разбърках добре отново.
Прибавих размекнатото масло на малки кубченца и тук отново дойде на помощ миксера. Разбърках всичко добре с него и когато придоби гладък и хомогенен вид добавих пудра захарта. Воала. 5 минути в светкавичният ни хладилник, за да стегне съвсем лекичко и е готова за нанасяне
За намазване въху кексчетата използвах шпатулка за къпкейкове, но със същия успех можете да използвате нож за масло или лъжица, каквото ви е най-удобно.

Надявам се да ви харесват 🙂