Двойно-шоколадова торта и първото ми успешно построяване

Трябва да предупредя още от самото начало, че това не е торта която може да се яде от някой, който “само малко харесва сладко и шоколад” или някой който не е “сладокусен” :). Тази торта е абсолютна шоколадова бомба и като такава не се препоръчва на хора, които не са влюбени в шоколада.

Трябва да отбележа, че самите шоколадови блатове не са толкова сладки, благодарение на многото какао и шоколад, които се съдържат вътре те имат прекрасен шоколадово-горчив вкус. За това, в зависимост от това дали ще използвате крема, който аз съм предложила по-долу или някаква друга версия, ще имате по-сладка или по-горчиво-сладка торта като краен резултат.

Необходими продукти за блатовете:

200 гр. брашно
130 гр. какао / използвах д-р Йоткер/
1 ч.л. сол
1½ ч.л. сода
½ ч.л. бакпулвер
350 мл. бира стаут /използвах кенче Мърфис от Фантастико/
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 с.л. инстантно кафе
230 гр. масло, меко
300 гр. захар
3 яйца
120 гр. черен шоколад

За приготвянето на блатовете:

Ще ви е нужна тавичка с диаметър 20 см.
Смесваме брашното и какаото със содата, солта и бакпулвера и пресяваме в купа
В кана изсипваме бирата, ванилията и кафето и смесваме добре
В купа поставяме нарязаното меко масло заедно със захарта и смесваме добре с миксер докато побелее и изглежда пухкаво
Докато бъркаме с миксера едно по едно добавяме яйцата – ново яйце добавяме само когато предишното се е смесило добре
Когато и трите яйца са добре инкорпорирани започваме постепенно да добавяме брашното с какатото като редуваме с бирената смес
След около 5-10 минути бъркане получаваме хомогенна смес в която ще прибавим нарязания шоколад
Печем на 160 градуса за 35 минути и оставяме блатовете напълно да се охладят преди да строим тортата – от сместа се получават три блата

Необходими продукти за крема:

170 гр. белтъци (5 големи яйца)
310 гр. захар
1с.л. лимонов сок
щипка сол
430 гр. масло – меко

Начин на приготвяне на крема /ще ви е нужен сладкарски термометър/:

Белтъците заедно със солта, лимона и захарта слагаме на водна баня и бъркаме непрекъснато докато сместа достигне 85 градуса
Отстраняваме от водната баня и разбиваме с миксер докато сместа стане гладка и гъста а температурата спадне до 32 градуса (или купата вече не е топла при допир)
Добавяме ванилия
Започваме малко по малко да добавяме маслото на кубчета – добавяме кубче и разбиваме добре докато изчезне напълно преди да добавим следващото
Когато цялото масло е инкорпорирано в сместа сме готови да строим тортата 🙂

За построяването:

Отрежете си 4 ленти хартия за печене с дебелина около 4 пръста и направете с тях квадрат в чинията където ще поставите тортата, така че по средата да има квадрат чиния
В квадрата без хартия сложете малко от крема и поставете отгоре първия блат. Това ще спре тортата от това да се пързаля по чинията докато я украсявае, а хартията ще помогне чинията по края да остане чиста когато приключите с построяването, защото просто ще издърпате хартията 🙂
С първия блат върху чинията използвайте шпатула за да натрупате 1/4 от крема и да го разпределите равномерно в слой дебел около един пръст:
Не е нужно слоевете които няма да са видими накравя да се заглаждат прекалено или да прекарвате много време над тях, просо се уверете, че разпределяте равномерно и може би слагайте малко повече крем по ръбовете
Повторете същото и с втория блат, поставете и последния блат, на този етап трябва да имате 1/2 от крема или малко по-малко, сложете крем отгоре и го разпределете, за да ви даде представа как вървят нещата. С шпатулата започнете да мажете страните на тортата.
Ако не можете дса направите тортата изцяло гладка, направете като мен и с къси S-обрачни движения направере повърхността на тортата грапава