В сладкарницата “Вила Росиче” има един чийзкейк, който се оказа най-вкусната торта която някога съм опитвала. Обикновено не съм толкова ентусиазирана когато става дума за неща с вкус на лайм или лимон, но в този случай устата ми направо беше затворена от невероятния вкус и аромат на всяка от съставките във въпросния десерт.

Ето защо реших да опитам нещо подобно и у дома, а какъв по-подходящ повод от рожден ден. Заявката за торта гласеше “Нещо по-леко, защото не всички обичат тонове шоколад!”. Май се получи добре.

Необходими продукти:

• 230 гр. бисквити “Белвита”
• 60 гр разтопено масло
• сол
• 900 грама крема сирене /Филаделфия/
• 270 грама захар
• ванилия
• кората от 2 лайма
• 160 гр. сметана
• 160 гр. заквасена сметана
• 4 яйца

За да направим коричката:

1. Смиламе бисквитите в блендер, добавяме към тях щипка сол, 2с.л. захар и разгтопеното масло и разбъркваме добре
2. Разстиламе равномерно с пръсти в тава с падащо дъно, така че да покрием цялото дъно и да задигнем леко към стените /5 мм високо/
3. Печем на 180 градуса за 10 минути, след това изваждаме от фурната и оставяме да се охлади

За да направим пълнежа

1. Сиренето разбъркваме добре първо с лъжица а след това и с миксер докато започне да става по-леко и пухкаво на консистенция, добавяме захарта и придължаваме да бъркаме
2. Едно по едно добавяме яйцата, когато са напълно инкорпорирани в сместа, добавяме лъжичка ванилия
3. Добавяме заквасената сметана и разбъркваме отново добре с миксера /хубаво е да спираме отвреме на време и с лъжица да разбъркваме добре сместа така че да оберем и стените на съда/
4. Добавяме сметаната и отново разбъркваме
5. Накрая добавяме кората от лайм и разбъркваме с лъжица

Сглобяване:

1. Завийте формата с широко фолио /повтарям Широко фолио/ няколко пъти
2. Изсипете плънката в основата, поставете тавата завита във фолио в друга по-голяма тава и поставете в предварително загрята на 160 градуса фурна налейте гореща вода в по-голямата тава така че да стигне почти до средата на по-малкия съд
3. Печете 1 час и половина
4. Открехнете вратата на фурната и оставете така поне 2 часа, за да избегнете напукване
5. Дръжте в хладилник поне четири часа преди да махнете стените на формата
6. Разбъркайте 150 гр. заквасена сметана с 5 с.л. пудра захар и разпределете върху чийз кейка
7. Можете също да сервирате със сладко, свежи плодове или дори сладолед

Източници: https://www.kulinarno-joana.com/2011/03/cheesecake/  https://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/

-К.