Свинско контрафиле по Тоскански с лимонов винегрет

on

Една рецепта, на която попаднах и промених леко, докато се чудех как да сготвя огромен къс месо. Този въпросен къс месо, неусллужливо запълваше фризера ми, където по една случайност исках да прибера прилежно три кутии сладолед, че и да го затворя на всичко отгоре! Изхода беше един – да се опече едно свинско контрафиле за благото на сладоледа.

От какво имате нужда

  • 2 кг. свинско контрафиле
  • 150 г. прошуто
  • Връзка магданоз
  • Пресен розмарин
  • 5 скилидки чесън
  • 1 к.ч. зехтин
  • Сол
  • Черен пипер
  • Кората от един лимон настъргана

Как да го направим

1. Контрафилето се разрязва надлъжно, като започваме разреза в долната 1/3-та филето постепенно се разгръща и разрязва докато не получим голям квадрат с дебелина около 2,5 см.

2. Месото се начуква, посолява обилно, поръсва се с черен пипер и се оставя на страна

3. Нарязания на ситно чесън, заедно с лимоновата кора и 2 с.л. ситно нарязан розмарин се поставя в тиган, покрива се със зехтина и котлона се включва на средна степен и се запържва за 2-3 минути

4. Чесновата смес се прецежда и изсисква добре, а зехтина се запазва за винегрет

5. Прошутото се смила на ситно в кухненски робот, прибавя се чесновата смес и половин връзка ситно нарязан магданоз

6. Получената смес се намазва върху месото, което се навива на руло, което се завързва с памучен конец

7. Слагаме в предварително загрята фурна на 250°, и след първите 15 минути намаляваме на 180° и печем покрито с фолио 90 минути и без фолио в последните 30

8. Изважда се от фурната и се оставя да почине 15 минути след което се запича горещ тиган, за получаването на златна коричка, като в тигана се добавят и двете половини от лимона, чиято кора използвахме по-рано

9. Сокът от запечените лимонови половини се прибавя към зехтина заедно с с половин връзка ситно нарязан магданоз и се разбърква с вилица до получаването на кремообразен винегрет

-К.20200708_195539

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s