Всеки ценител на този телешки специалитет ще ви каже, че хлябът, с който се приготвя един бургер е точно толкова важен колкото месото. За перфектен бургер трябва да имате меко хлебче с хрупкава и лъскава коричка. Винаги препичайте хлебчетата от вътрешната страна преди да построите своят мечтан бургер, за да избегнете размекването и разпадането на бургера под тежеста на всички сосове и чудесийки, които ще сложите вътре.
Необходими продукти за брашнената паста:
- 20г брашно
- 30мл вода
- 60 мл прясно мляко
Необходими продукти за тестото:
- 120 мл хладко прясно мляко
- 9г суха мая
- 320г брашно
- 1 ч.л. сол
- 35г захар
- 1 яйце
- 1 жълтък
- 42г масло, на стайна температура
За намазване:
- 1 яйце
- 2-3 с.л. прясно мляко
Начин на приготвяне:
1. Започваме с пастата – в касерола слагаме млякото, водата и брашното и бъркаме с тел на средно висока температура до получаване на паста
2. За тестото в хладкото мляко разтваряме маята и оставяме настрани за около 10 минути
3. През това време смесваме сухите съставки – брашното, захарта и солта и разбъркваме добре
4. Добавяме млякото с маята и разбъркваме добре с лъжица, след това добавяме пастата, яйцето и жълтъка и месим до получаването на тесто, добавяме маслото и месим до получаването на гладко и меко тесто
5. Поставяме тестото в намазнена купа, покриваме с кърпа и оставяме да втаса – час, час и половина ( супер трик за втасване на тесто – сложете купата във фурната и под нея поставете тава с топла вода – няма да съжалявате)
6. Тестото разделете на 6 равни части, оформете като топчета и поставете в тава застлана с хартия за печене – оставете да втасат още час до два часа до удвояване на размера
7. Намажете топчетата с яйчено-млечната смес
8. Печете на 190° за 16-18 минути до получаването на хубав кафеникав загар
9. Докато са топли намажете с разтопено масло и оставете да изстинат напълно