В последните няколко години готвенето, печенето и изпробването на нови рецепти се доказа като хобито, което максимално ми помага да разпусна и да се почувствам сякаш правя нещо значимо. Защото готвенето за някой, освен мен самата е точно това – значимо. Намирам храната и съставките за невероятно красиви, а комбинациите са безкрайни. Готвенето е тема, за която винаги има какво ново да се научи и никога не ми доскучава, да планирам, да използвам нови техники, да тествам.

И така, особено внимание в последно време отделям на класики, които в миналото съм вземала за даденост, и как мога да си ги направя сама, например: как да си направим горчица, как да си направим сами масло или сметана. А в този конкретен случай – как се прави песто?

Имам от известно време вкищи саксия с босилек, пораснал е колкото храст и всеки ден му се радвам, слагаме по някое листенце на спагетите, а и мирише прекрасно като минеш покрай него. Препоръчвам ви да си набавите няколко саксиики с най-необходимите подправки, защото е наистина незаменимо.

Преди да започнем, важно е да отбележа, че за да получите автентично и ароматно песто, трябва да използвате кухненско хаванче.

Резултатът няма да е същия с кухненски робот, нито с чопър, нито с блендер.

Необходими продукти:

• 60 г кедрови ядки
• 4-5 скилидки чесън
• 120 г босилек
• 120 мл зехтин
• 60 г пармезан, ситно настърган
• щипка сол

Начин на приготвяне:

• Сложете обелените скилидки чесън в хаванчето заедно със солта и счукайте до получаването на ситна паста
• Добавете босилека на три пъти като счуквате след всяко добавяне до желаната от вас ситност
• Добавете кедровите ядки, и отново смесете всичко
• Следва пармезанът
• Последен се добавя зехтина, като сместа отново се счуква и разбърква добре

Приемете съвета ми и си сварете едни бързи спагети, добавете и в дълбока чиния с 2-3 супени лъжици песто, разбъркайте добре и поръсете с още пармезан. Няма да съжалявате.

-К.